Un piatto fresco, saporito e che può essere servito sia come antipasto che come secondo, sono le polpette di quinoa al Bergamotto.

• 150g di quinoa
• 90g di farina di riso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 zucchina
• succo di bergamotto q.b.
• pepe, sale e prezzemolo q.b.
• 1 cucchiaino di curcuma

 Per prima cosa sciacquare e pulire la quinoa, per poi farla bollire in una pentola colma d’acqua finché non sarà completamente assorbita. Dopo aver scolato, tritare la cipolla, pelare carote e zucchine e grattugiarle. I tre ortaggi a questo punto vanno soffritti con l’aggiunta di due cucchiai d’olio extra-vergine e l’aggiunta di sale e pepe. Una volta diventato tutto croccante, mischiare la quinoa aggiungendo farina, prezzemolo, curcuma e due cucchiai di succo di Bergamotto. Impastare fino a rendere omogeno il composto in modo da dare la forma desiderata. A questo punto il infornare a 180°. Quando le polpette saranno croccanti, spegnere il forno e farle riposare per qualche minuto prima di servirle.