サッソネ・タルトゥーフォ社は、バシリカータ州と州境を接し、イオニア海を望むロッカインペリアーレに設立されました。ロッカインペリアーレはアペニン山脈の南域に位置し、海抜およそ200m、海岸線から4㎞の自然豊かな街です。

ロッカインペリアーレ周辺は特徴ある地形に由来した独特のもので、この気候の恩恵を受け、IGP認証を持つこの地域特有のレモンでも有名です。さらにこの特殊な気候条件は、風味豊かで良質なトリュフ（タルトゥーフォ）の生育にも適しています。

サッソネ・タルトゥーフォ社の歴史は、90年代末にロッカインペリアーレ出身のエジディオ・サッソネが1頭のタルトゥーフォ犬を購入した事から始まりました。

トリュフ探しを余暇の趣味とする人は多いですが、エジディオも同様で、趣味として始めたトリュフ探しが徐々に規模が大きくなり、最終的には会社を設立するまでになったのです。現在エジディオは、周辺で活動する他の専門家たちの協力を得て、良質のトリュフ（タルトゥーフォ）を市場に供給しています。