グリルトマトのソース

Enjoy it!ガストロノミーグリルトマトのソース

グリルトマトのソース

材料

  • トマト 500 g
  • トロペアの赤玉ねぎ 1個
  • 桜色ニンニク 2片
  • 唐辛子 1本
  • レモン果汁 小さじ1杯
  • 塩 大さじ1杯
  • エクストラバージンオリーブ(DOPの物) お好みで

 

トマトは良く洗い、半分に切ったらスプーンなどで種を除く。
にんにくと玉ねぎはざっくりとした細切りにする。

オーブンペーパーを敷いた耐熱容器の上に全て並べる。トマトは、皮の部分が上になる様に置く。

オーブングリルでトマトの皮の色が変わるまで、5分~7分ほど焼く。

オーブンから取り出し、レモン果汁、塩、唐辛子、一掴みの塩と大量のオリーブオイルを加えてピュレ状になるまでミキサーにかける。

耐熱性のある保存容器に入れて室温になるまで放置する。

 

 

保存食としてお勧め

 

美味しいトマトのない冬場用の保存食として、夏は冷たいスープとして万能なソースなので、多めに作ってガラス瓶(煮沸消毒した物)に入れて保存する。

パスタ用ソースとしてはもちろん、ナスのパルミッジャーナ(重ね焼き)などにも利用できる。焼いたパンに塗ったり、レンズ豆やひよこ豆のスープの味付けにも使われる。

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