キヌアのポルペッテ・ベルガモット風味

Enjoy it!ガストロノミーキヌアのポルペッテ・ベルガモット風味

キヌアのポルペッテ・ベルガモット風味

・キヌア 150g
・米粉 90g
・玉ねぎ 1個
・人参 1本
・ズッキーニ 1本
・ベルガモットジュース 小さじ2杯程度
・エクストラバージンオリーブ 大さじ2杯程度
・塩 適量
・こしょう 適量
・イタリアンパセリ 適量
・ウコン(パウダー) 小さじ1杯程度

フレッシュな味わいで前菜・メイン料理にぴったりな1品です。

 

キヌアをよく洗う。大き目な鍋にたっぷりの水を張り、柔らかくなるまで煮たらザルに取り水気を切っておく。

玉ねぎをみじん切りし、人参とズッキーニはスライサーなどを使って小さく切る。

エクストラバージンオリーブで野菜をよく炒めたら、塩・こしょうする。

全体に良く火が通ったら、大きなボウルに取る。ザルにあけておいたキヌアを加え、さらに米粉・イタリアンパセリ・ウコン・ベルガモットの絞り汁を加えて好みの固さに練る。

全体がまとまってきたら丸めて耐熱容器に入れ、180℃のオーブンで表面がカリカリになるまで焼き上げる。

焼きあがったらオーブンから取り出し、少し冷めて味が落ち着いてからいただく。

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