材料

水　200ml

セモリナ粉　400g

エクストラバージンオリーブ　100g

唐辛子　4本（大きい物）

ニカストロ村のニンニク　3片

イタリアンパセリ　お好みで

作り方

唐辛子1本を洗い、水気をよく切る。
粉と洗った唐辛子をミキサーに入れ、唐辛子が粉状になるまで攪拌する。

作業台に出したら山状にまとめ、中央部分にくぼみを作って水・小さじ1杯分の油を入れたら捏ねる。

耳たぶ位の質感になったら、生地を丸めて布巾をかけ、30分程度休ませる。

パスタマシーンや手作業で伸ばし、スパゲッティなどの形に成型する。

たっぷりのお湯を沸かし、塩をしたらパスタをアルデンテに茹でる。

茹でている間にソースの準備をする。

ニンニクは外皮を剥き、半分に切ったら芯を取り除く。唐辛子はヘタを取り除き、粗みじん切りにする。

大きいフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火～中火にかけたらニンニク・唐辛子を加える。

オイルが温まってきたら弱火にし、ニンニクと唐辛子が焦げ付かない様注意しながら数分加熱する。

アルデンテに茹であがったパスタは、軽く水切りしてフライパンに加え、よく混ぜる。

お皿に盛り付け、みじん切りのイタリアンパセリをたっぷり振りかけてからサーブする。