fbpx

鳥の胸肉、ローストパプリカとミカンのサラダ

Enjoy it!ガストロノミー鳥の胸肉、ローストパプリカとミカンのサラダ

鳥の胸肉、ローストパプリカとミカンのサラダ

材料 

ロメインレタス 2枚

ミカン 2個(カラブリア州IGPクレメンティーネが望ましい)

パプリカ(赤) 1個

鳥の胸肉 2切れ 

松の実 お好みで

 

シーザーソース用材料

卵 1個

アンチョビ(オイル漬け) 5枚

パルミッジャーノチーズ 30g

にんにく 1片

ディジョンマスタード 小さじ1

レモン果汁 小さじ2 

エクストラバージンオリーブ18cl

黒コショウ お好みで 

 

作り方

 

ソースから作ります。

にんにくの外皮を剥きます(お好みで、芯の部分も取り除く)。容器に卵、マスタード、にんにく、アンチョビ、パルミッジャーノチーズを入れ、少しずつオリーブ油を足しながらミキサーにかけます。固すぎず、もったりとしたソースになる事が理想です。レモン果汁と黒コショウを加え、好みの固さにになったらミキサーを止め、冷蔵庫で休ませます。

 

パプリカを流水で良く洗い、その後水気をしっかり拭き取ります。天板の上にオーブンシートを敷き、その上にパプリカを並べ180℃のオーブンで35~40分間、何度かひっくり返しながら焼きます。パプリカは、全体に外側がしわしわになれば焼き上がりです。焼きあがったパプリカをまな板の上に取り、ヘタの部分を取り除いたら、ナイフなどを使いながら、外側と剥き、種を取り除きます。細長く薄切りし、そのまま冷まします。

 

鳥の胸肉は5㎜ほどの幅で薄切りし、全体に小麦粉を薄くはたきます。余分な粉を落としたら、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけます。にんにくに色が付いたらお好みでにんにくを取り除き、小麦粉を付けた胸肉を入れ3~4分中火で炒めます。鶏肉に火が通ったらパプリカを加えます

 

レタスのうち何枚かはざっくりと切り、鶏肉、パプリカ、シーザーソースを加え、よく混ぜます。松の実とクレメンティーネの実はお皿に盛りつけてから加えます。

Back To Top
ご連絡ください。
Social
公式SNS

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice. PRIVACY POLICY

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi