材料　

ロメインレタス　2枚

ミカン　2個（カラブリア州IGPクレメンティーネが望ましい）

パプリカ（赤）　1個

鳥の胸肉　2切れ　

松の実　お好みで

シーザーソース用材料

卵　1個

アンチョビ（オイル漬け）　5枚

パルミッジャーノチーズ　30g

にんにく　1片

ディジョンマスタード　小さじ1

レモン果汁　小さじ2　

エクストラバージンオリーブ18cl

黒コショウ　お好みで　

作り方

ソースから作ります。

にんにくの外皮を剥きます（お好みで、芯の部分も取り除く）。容器に卵、マスタード、にんにく、アンチョビ、パルミッジャーノチーズを入れ、少しずつオリーブ油を足しながらミキサーにかけます。固すぎず、もったりとしたソースになる事が理想です。レモン果汁と黒コショウを加え、好みの固さにになったらミキサーを止め、冷蔵庫で休ませます。

パプリカを流水で良く洗い、その後水気をしっかり拭き取ります。天板の上にオーブンシートを敷き、その上にパプリカを並べ180℃のオーブンで35～40分間、何度かひっくり返しながら焼きます。パプリカは、全体に外側がしわしわになれば焼き上がりです。焼きあがったパプリカをまな板の上に取り、ヘタの部分を取り除いたら、ナイフなどを使いながら、外側と剥き、種を取り除きます。細長く薄切りし、そのまま冷まします。

鳥の胸肉は5㎜ほどの幅で薄切りし、全体に小麦粉を薄くはたきます。余分な粉を落としたら、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけます。にんにくに色が付いたらお好みでにんにくを取り除き、小麦粉を付けた胸肉を入れ3～4分中火で炒めます。鶏肉に火が通ったらパプリカを加えます

レタスのうち何枚かはざっくりと切り、鶏肉、パプリカ、シーザーソースを加え、よく混ぜます。松の実とクレメンティーネの実はお皿に盛りつけてから加えます。