By adminenjoy 17 2月 2021 ガストロノミー コセンツァのイチジク 唐辛子のジャム 材料(ジャム)生唐辛子(赤) 200g 赤パプリカ 800g 砂糖 500g 塩 1つまみ 赤ワイン 50ml 唐辛子のジャムは、簡単で、カラブリア州全域で作られている郷土の味です。赤パプリカと生の唐辛子(赤)を使い、他の色が混ざらない様に注意します。材料を良く洗ったら、ヘタの部分を取り除きます。縦に細長く切り、種と中の白い筋の部分は取り除きます。中を綺麗にしたら、みじん切りにします。大きい鍋にすべての材料を入れたら、蓋をしっかりして1時間ほど弱火にかけます。ジャムを入れるための容器(ガラス瓶)と蓋は消毒しておきます。ジャムを1時間ほど煮たら火を止め、パッサベルドゥーラにかけて皮の部分を取り除きます。均一な食感に仕上げたい際は、さらにザルで漉します。再び鍋に戻し、焦げ付かない様にかき回しながら弱火にかけます。表面に白い泡が出たら、適時すくい取ります。30分ほど火にかけたら、ジャムに十分粘度が出たかを調べます。皿に少量取り、皿を傾けてジャムが垂れて来るスピードを見て、皿の中央でとろっと固まるくらいであれば完成です。ガラス瓶に入れ脱気して保存し、頂く際はブラックチョコレート掛けの乾燥イチジクなどと一緒にサーブします。 もっと見る Iscriviti alla nostra Newsletter Ai sensi dell’art. 13 del Regolamento UE 679/2016 GDPR ho preso visione dell’informativa. (obbligatorio) Ai sensi degli artt. 6 e 7 del Regolamento UE 679/2016 GDPR acconsento al trattamento dei miei dati personali per ricevere informazioni promozionali e rimanere sempre aggiornato sulle offerte e sulle novità (finalità di cui al punto 3.1.2 dell’informativa). (facoltativo) Iscriviti. Δ Newsletter プライバシーポリシーに関連し、適用法令art. 13 del Regolamento UE 679/2016 GDPR に従い内容を確認した(必須) 適用法令artt. 6 e 7 del Regolamento UE 679/2016 GDPR (finalità di cui al punto 3.1.2 dell’informativa)に従い、適用法令が許容する範囲において私の個人情報がプロモーション、宣伝、サイト・コンテンツ更新の通知に利用される事に同意する (選択可) Subscribe. Δ Share: