赤玉ねぎの小舟

赤玉ねぎの小舟

調理時間 2時間

加熱時間 30

 

材料 

 

4人前 

赤玉ねぎ 4個 

塩 1㎏ 

トマト(角切り) 300g 

スカモルツァチーズ(燻製) 100g 

バジル 

オレガノ

 

作り方 

玉ねぎは外皮ごと塩で覆い、160℃のオーブンで90分焼く

 

よく冷まし外皮をそっと剥いたら、小舟状の器として4枚ほど確保する。

 

トマトの一部をミキサーにかけ、トマトソースにする。 残りのトマトは軽く塩をしてオレガノを合わせておく。

 

トマトソースにバジル・オレガノ加え、玉ねぎを1時間ほど漬け混んだ後に取り出し、余分なトマトソースを拭い乾かしておく。

 

玉ねぎに小さく切ったスカモルツァチーズ、取り分けておいた角切りのトマト、唐辛子、バジリコを乗せオーブンで表面に焼き色が付くまで焼く。

 

サーブの仕方(Presentazione

薄い固焼きパンと一緒にサーブする。

 

_Chef Emanuele Lecce

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