ジャガイモ・パプリカ・パンチェッタの暖かいサラダ
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材料
- シラのジャガイモ（IGP） 1 kg
- 赤と黄色のパプリカ 2個
- 人参 2本
- トロペアの赤玉ねぎ（IGP） 2個
- DOPパンチェッタ 100 g
- ローズマリーの枝 1本
- エクストラバージンオリーブ 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
作り方
ジャガイモは皮を剥いて好みの大きさに切ったら、15分ほど蒸しておく。
パプリカは種を取り、食べやすい大きさに切っておく。
人参と玉ねぎをみじん切りし、大きめのフライパンに少量のオリーブオイルを敷いて数分炒める。
玉ねぎが黄金色になったら、ジャガイモとパプリカを加え、適当な大きさに切ったパンチェッタを加えてさらに炒める。
味見をして塩が足りなかったら加える。お好みで、こしょう・ローズマリーの枝とオリーブオイルを加え、大皿でサーブする。
