コーヒーのフェットチーネ、ペコリーノチーズとキノコのペーストソース

Enjoy it!コーヒーのフェットチーネ、ペコリーノチーズとキノコのペーストソース
コーヒーのフェットチーネ、ペコリーノチーズとキノコのペーストソース

コーヒーのフェットチーネ、ペコリーノチーズとキノコのペーストソース

  • 小麦粉 100g
  • 卵 1個
  • アイエッロ社の粉コーヒー 4g
  • キノコ 50g
  • 牛乳 30g
  • ペコリーノチーズ 30g
  • 生クリーム お好みで
  • 塩、黒コショウ お好みで
  • オリーブオイル 適量
  • にんにく 1片
  • 今回ご紹介する手打ちのコーヒーのフェットチーネとペコリーノチーズとキノコのペーストソースは、さほど難しくないレシピだ。おもてなしの際、特にグルメな来訪者にもぴったりのこのレシピ、まずは小麦・卵とコーヒー(粉)を合わせて捏ねたら生地を30分ほど休ませるところから始める。次に、少量のオリーブオイルとにんにくと共にキノコを炒める。しっかりと火が通ったら、生クリーム・黒コショウと一緒にミキサーにかける。キノコを炒めたフライパンにペコリーノチーズを入れ、フライパンに残った油をこそげ取るようにかき混ぜる。休ませていたパスタ生地は、伸ばしてフェットチーネ型に切り固めに茹でる。お皿の上に、まずキノコのクリームを広げ、その上に茹で上がったフェットチーネを乗せたら、その上からペコリーノチーズで作ったクリームを回しかけれてからサーブする。好評間違いなしの一品だ。

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