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Marzo 2021

Dal 1986 i gemelli Pirro con passione lavorano per promuovere le tipicità calabresi. L’idea di valorizzare la pasta fresca fatta in casa, usando grani autoctoni e ricette frutto di antichi saperi, ha trasformato il pastificio artigianale di Corigliano in una holding finanziaria di successo. La strategia con cui l’azienda si è imposta sul mercato, divenendo […]

Sassone Tartufi nasce a Rocca Imperiale, centro calabrese a confine con la Basilicata ed affacciato sul mar Jonio. Il centro di Rocca Imperiale sorge su un naturale declivio degli Appennini Calabro-Lucani, la cui sommità si attesta intorno ai 200 m.s.l.m, la costa dista soli 4 km. Questi fattori caratterizzano il particolare microclima, che ha già […]

Il Salumificio San Vincenzo nasce nel 1977 in Calabria come evoluzione di una lunga tradizione di maestri salumai portata avanti fin dal lontano 1905. Specializzata nella produzione di salumi tipici della tradizione calabrese, il Salumificio San Vincenzo si trova alle porte del Parco Nazionale della Sila, circondato da un’aria che, secondo recenti studi scientifici, risulta […]

Sette fratelli hanno raccolto l’eredità culturale lasciata da loro padre, continuando l’esperienza nei frantoi e portando il marchio della loro azienda a ricevere riconoscimenti internazionali. L’olio extravergine di oliva è il fiore all’occhiello de “IGreco” che fin dal 1963 propone al pubblico prodotti di eccellenza. Il capo famiglia Tommaso Greco fondò il suo primo frantoio […]

I vitigni dell’azienda Ferrocinto trova- no dimora in un’area di denominazione di origine controllata ai piedi del Pollino, uno dei massicci più imponenti di tutto il Sud Italia. I terreni, posti all’altezza di 450 metri, ospitano le vigne fin dalla fine dell’800, ma è dal 2003 che si sfruttano al massimo le tecniche più moderne […]

Il Pollino è ricco di tartufi, la cui qualità è rinomata un po’ dappertutto. La passione per questo particolare tubero viene palesata in modo differente. C’è chi ama trascorrere ore ed ore con il proprio cane tra i boschi alla ricerca del contatto con la natura; chi invece preferisce sperimentare nuovi soluzioni culinarie; chi infine […]

Gli antichi greci chiamavano la Calabria col nome di Enotria perché la consideravano la Terra del Vino e quello prodotto in questa regione veniva concesso al termine delle Olimpiadi ai vincitori. In tempi moderni tale nettare degli Dei è tornato prepotentemente di moda. Il Bivongi è un vino leggero in quanto a gradazione alcolica totale, […]

Partiamo da un dato certo. La Sila è totalmente avulsa da fonti di inquinamento atmosferico e/o idrico, grazie alla totale assenza di industrie sul territorio e strade trafficate. Uno studio del 2010 ha infatti rilevato sull’altopiano silano concentrazioni di polveri sottili inferiori a quelle rilevate sulle isole Svalbard, vicino al polo nord. Questo contesto giustifica […]

La Calabria non smetterà mai di ringraziare Cristoforo Colombo che dal suo secondo viaggio in America nel 1463 tornò con le piante di peperoncino. I reperti dicono che già nel 5.500 a.C. era conosciuto in Messico e in Cile. In Europa trovò un clima idoneo in tutto il bacino del Mediterraneo, stessa cosa in Africa […]

I Fichi di Cosenza DOP sono uno dei prodotti che caratterizzano l’attività agricola dell’intera zona. La tipicità si riconduce alla Valle del Crati dove esiste un microclima estremamente favorevole. Il tutto grazie ad un ambiente collinare a temperature miti che ha generato le condizioni propizie per la vegetazione. La zona di produzione di tale prodotto […]

Le Clementine di Calabria I.G.P., vengono generalmente consumate al naturale grazie al loro coinvolgente sapore. Trovano tuttavia largo utilizzo anche nella preparazione di sorbetti, succhi, sciroppi e marmellate. E’ un prodotto che in Calabria va per la maggiore, tanto che le aree di produzione sono concentrate nelle zone di pianura esistenti in tutta la regione. […]

I sempreverdi e longevi alberi di ulivo sono una parte inconfondibile del paesaggio calabrese. Già nel VII secolo a.C. c’è traccia della loro presenza sul territorio, quando i greci ne importarono la pianta dall’Asia Minore. Si adattano a quasi tutti i terreni, in più le tecniche di raccolta delle olive e di produzione dell’olio si […]

L'”Antico” o “Nostrano di Rocca Imperiale” è il limone IPG coltivato da centinaia di anni a Rocca Imperiale e dintorni. Oltre ad un colore giallo intenso e ad un profumo molto vigoroso, ha anche una forma differente da quelli classici. Si propone con peso oscillante tra 100-160 grammi, con forma allungata e con un’ottima resa […]

Il gusto della Cipolla rossa di Tropea è il motivo che ha l’ha resa una delle icone della Calabria portando i più a definirla come l’Oro rosso della regione. Dolcissima e croccante, le peculiarità qualitative di questa varietà dipendono dal suo corredo genetico e dalla sua interazione con l’ambiente. La simbiosi delle caratteristiche del terreno, […]

I Salumi di Calabria sono una delle eccellenze della regione e la produzione affonda le proprie radici già nel periodo della Magna Grecia. In una terra dedita principalmente all’agricoltura, l’allevamento del maiale non risultava mai eccessivamente dispendioso. Anzi, la sua prolificità garantiva alimenti anche per le fasce più povere. A distanza di secoli le tecniche […]

Dal 1967, Caffè Aiello eccelle nella torrefazione e commercializzazione di caffè in grani, macinato, in capsule e in cialde sia presso il canale professionale che quello consumer. La Mission di Caffè Aiello è soddisfare i gusti del consumatore più esigente con un caffè caratterizzato da elevati standard qualitativi, facendosi amba- sciatore in tutto il mondo […]

Il nome Glycyrrhiza glabra magari ai più non dirà nulla di che, ma specificando che si tratta della pianta da cui si ricava la liquirizia, Il discorso cambia del tutto. Quella coltivata in Calabria fu importata dai benedettini già nell’XI secolo. Arrivava dall’Oriente, precisamente dal sud-ovest asiatico che affaccia sul Mediterraneo. Già in epoca antica […]

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